Jatobá (Hymenaea Courbaril)

 

É uma árvore poderosa encontrada na Amazônia, Mata Atlântica, Pantanal e Cerrado que alcança até 40 metros de altura, havendo casos, na Amazônia, de chegar  a 90 metros.  Madeira forte, usada na construção civil, indústria moveleira, fabricação de objetos de arte, peças decorativas  e móveis de luxo. É considerada uma das madeiras mais valiosas do mundo.

Dela pode ser feita uma farinha, bastante consumida no meio rural, em bolos, pães, biscoitos, em forma natural, em vitaminas ou batida com leite. O fruto do jatobá tem grande valor nutricional, é quatro vezes mais rico em potássio do que a banana e possui o mesmo valor energético. Contém ferro, magnésio, cálcio, potássio, fósforo e vitamina C

A árvore não apodrece quando morre devido a sua natureza anti-fúngica e não apresenta grande toxidade.